"Erst dann sind Sie echte Mönche, wenn Sie von der Arbeit ihrer Hände leben.“ Dies schreibt Benedikt, der 'Architekt’ des abendländischen Mönchtums. Den Richtlinien Benedikts folgend müssen Mönche selbst für ihren Unterhalt aufkommen. Die Trappisten, die im Jahre 1881 nach Berkel-Enschot kamen, lebten anfänglich von Ackerbau und Viehzucht. Jedoch waren die auf dem mageren Heideboden zu erwirtschaftenden Erträge für die wachsende Gemeinschaft bald nicht mehr ausreichend. Daher beschlossen die Mönche im Jahre 1884, Trappistenbier zu brauen.

Handwerklich

'La Trappe’, wie das in Koningshoeven gebraute Bier heißt, ist Niederlands einziges Trappistenbier. Nur wenn Bier in einem Trappistenkloster sowie unter Aufsicht und in der Verantwortlichkeit von Trappisten gebraut wird, darf es den Namen 'Trappistenbier’ tragen. La Trappe wird auf handwerkliche Weise gebraut, und zwar nach einer von den Koningshoevener Trappisten entwickelten Rezeptur. Es werden dabei ausschließlich natürliche Grundstoffe verarbeitet, so als Hopfen, Gerste und Hefe. Das Wasser der Brauerei stammt übrigens aus einem eigenen Brunnen. Für die Gärung verwendet man eine Hefesorte, die vor allem zwischen 18° C und 20° C wirksam ist. Ein derartiger Gärungsprozess wird als 'obergärig’ bezeichnet. Zusammen mit etwas Hefe und Zucker wird das Bier in Flaschen abgefüllt. Dadurch gärt La Trappe noch in den Flaschen nach und entwickelt ein einzigartiges Aroma. Die Brauerei De Koningshoeven B.V. stellt ein selbständiges Tochterunternehmen von Bavaria N.V. in Lieshout dar. Bavaria hat seit 1997 die Brauereigebäude von der Abtei angemietet. Dort wird das Trappistenbier aber weiterhin im Auftrag und unter Aufsicht des Klosters produziert.

Fünf Spezialbiere

Unter der Bezeichnung La Trappe hat die Brauerei De Koningshoeven auch fünf Spezialbiere im Angebot. In den USA und in Kanada heißt La Trappe 'Koningshoeven Trappist Ale'.

'Blond' (6,5% Alkohol) heißt ein helles Weißbier mit hoher Gärung, welches auf unseren europäischen Geschmack abgestimmt ist. Ein leicht bitterer Nachgeschmack wird durch die Verarbeitung von verfeinerten Hopfensorten erreicht. Charakteristisch ist der frische
und aromatische Geruch.

'Dubbel' (7% Alkohol) ist der Name eines dunklen, rubinroten Trappistenbiers. Dieses Bier hat einen aromatischen und vor allem frischen Geschmack.

'Tripel’ (8% Alkohol) ist ein dunkelblondes Trappistenbier; es schmeckt fruchtig und zugleich etwas bittersüß.

‘Quadrupel’ (10 % Alkohol) nennt sich das hochprozentigste Spezialbier von La Trappe. Der Geschmack ist voll, mild und zugleich angenehm bitter. Dieses Bier wird mit der Angabe des Erzeugungsjahres abgefüllt.

Der 'Witte Trappist' (5,5% Alkohol) wird mit sehr aromatischen Hopfensorten gebraut und hat einen frischen Charakter.
Der Witte Trappist wird weder gefilterd noch pasteurisiert und gärt noch in der Flasche nach. Im Gegensatz zu den anderen Bieren von La Trappe muss dieses Bier sehr kühl getrunken werden.

		Die Brauerei De Koningshoeven BV	Niederlande	website
		die 6 anderen Trappistenbrauereien:
		St. Benedictusabdij De Achelse Kluis in Achel	Belgien	website
		Abbaye N.-D de la Paix in Chimay	Belgien	website
		Abbaye N.-D. de Saint-Rémy te Rochefort	Belgien	website
		Abdij der Trappisten te Westmalle	Belgien	website
		Sint Sixtus-Abdij te Westvleteren	Belgien	website
		Abbaye N.-D. d'Orval te Villers-devant-Orval	Belgien	website
		Internationale Vereniging Trappist (I.V.T.)		website

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