“Dan zijn zij pas echte monniken, als zij van het werk van hun handen leven.” Dat schrijft Benedictus, de ‘architect’ van het westers kloosterleven. Volgens zijn richtlijnen moeten de monniken in hun eigen onderhoud voorzien. De trappisten die in 1881 naar Berkel-Enschot kwamen, leefden aanvankelijk van landbouw en veeteelt. Maar voor de groeiende gemeenschap waren de inkomsten op de schrale grond al snel niet meer toereikend. Daarom besloten de monniken in 1884 trappistenbier te gaan brouwen.

Ambachtelijk

‘La Trappe’, zoals het op Koningshoeven gebrouwen bier heet, is Nederlands enige trappistenbier. Alleen als het bier in een trappistenklooster onder het toezicht en de verantwoordelijkheid van de monniken gebrouwen wordt, mag het de naam ‘trappistenbier’ dragen. La Trappe wordt op ambachtelijk wijze gebrouwen, volgens een door de trappisten van Koningshoeven ontwikkelde receptuur. Er komen uitsluitend natuurlijke ingrediënten aan te pas, zoals hop, gerstenmout en gist. De brouwerij haalt het water voor het bier uit eigen bron. De vergisting vindt plaats met een gistsoort die het meest actief is bij 18 tot 20 graden Celsius. Dit type vergisting staat bekend als ‘bovengisting’. Het bier wordt afgevuld op flessen met gist en suiker. Hierdoor gist La Trappe na op fles en ontwikkelt zich een uniek aroma.

Bierbrouwerij De Koningshoeven B.V., een zelfstandige dochteronderneming van Bavaria N.V. te Lieshout, huurt sinds 1997 de gebouwen van de abdij en produceert daar het trappistenbier in opdracht en onder toezicht van het klooster.

Zes speciale bieren

Onder de merknaam La Trappe brengt Bierbrouwerij De Koningshoeven zes speciale bieren op de markt. In USA en Canada wordt 'La Trappe' op de markt gebracht onder de naam 'Koningshoeven Trappist Ale'.

’Blond’ (6,5% alcohol) is een helder, sprankelend, doordrinkbaar blond bier van hoge gisting, afgestemd op de Europese smaak. Typerend is het gebruik van verfijnde hopsoorten waardoor het bier een zacht bittere afdronk heeft. Kenmerkend is de frisse doch aromatische geur.

‘Dubbel’ (7% alcohol) is een warme, robijnrode trappist. Het bier heeft een zacht aromatisch maar bovenal fris karakter.

‘Tripel’ (8% alcohol) is een donkerblonde trappist met een fruitige, bitterzoete smaak.

‘Quadrupel’ (10% alcohol) is de zwaarste specialiteit van La Trappe. De smaak is vol, mild en aangenaam bitter. Het bier wordt afgevuld op jaartal.

‘Witte Trappist’ (5,5% alcohol) wordt gebrouwen met zeer aromatische hopsoorten en heeft een fris karakter. Witte Trappist wordt niet gefilterd, niet gepasteuriseerd en gist na op de fles. In tegenstelling tot de andere bieren van La Trappe moet dit koud worden gedronken.

‘Bock’ (7% alcohol) is de enige Trappistenbock én het enige bockbier dat nagist op de fles. Het bier heeft mooi diep-rode kleur, een volle smaak en een licht bittere afdronk. Verkrijgbaar vanaf oktober en is beperkt leverbaar.

‘Isid'or’ (7,5% alcohol) is een lichtzoetig amberbier met caramelnote. Het bier is zacht bitter van smaak en heeft een fruitige afdronk. La Trappe Isid’or is gebrouwen met eigen gekweekte Perle hop. Dit speciale gelegenheidsbier wordt maar één jaar gebrouwen.

		Bierbrouwerij de Koningshoeven BV	Nederland	website
		de andere 6 brouwerijen van trappistenbieren:
		St. Benedictusabdij De Achelse Kluis te Achel	België	website
		Abbaye N.-D de la Paix te Chimay	België	website
		Abbaye N.-D. de Saint-Rémy te Rochefort	België	website
		Abdij der Trappisten te Westmalle	België	website
		Sint Sixtus-Abdij te Westvleteren	België	website
		Abbaye N.-D. d'Orval te Villers-devant-Orval	België	website
		Internationale Vereniging Trappist (I.V.T.)		website

 > naar boven